Agosto de 2019. Cuatro amigos de la infancia, todos de Buenos Aires, abren un local en Puerto Rico 38, en el corazón de Ruzafa. La idea es simple: traer a Valencia la parrillita de barrio con la que crecieron — sin pretensiones, con buena carne y mejor compañía.
El boca a boca hace el resto. Las empanadas cortadas a cuchillo se vuelven la firma de la casa, y en 2023 la Guía Hedonista de Valencia Plaza las nombra directamente “las mejores de Valencia”.
2024. El proyecto entra en una nueva etapa bajo gestión familiar: se renueva el local, se actualiza la carta y se suma una bodega pensada específicamente para acompañar cortes a la parrilla — argentina y española. Nace el nombre que lleva hoy: Unión Carnes y Vinos.
La entraña vuelta y vuelta sigue siendo el plato que todos piden. El fuego, el mismo de siempre.
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